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많은 분들이 사랑받는 닭똥집은 실제로 닭의 똥주머니가 아닙니다. 닭이 섭취한 모래를 분쇄하는 기관으로 위에 가깝다고 할 수 있습니다. 또한, 단백질이 풍부하고 영양가가 높습니다.
닭똥집이라고 불리는 부위는 닭의 근위 부분입니다. 말 그대로 근육으로 이루어져진 위라고 볼 수 있습니다. 닭은 치아가 없기 때문에 섭취한 곡물이나 위의 소화액보다 단단한 모래를 더 잘 깨는 장기가 필요합니다. 이러한 특성 때문에 근위는 위보다 많은 운동량이 필요해 특히나 근육질이 발달해 있습니다.
닭의 근위는 고단백 식품으로 100g당 단백질 함량은 약 17g입니다. 약 2.1g의 지방을 포함하며, 칼로리는 닭 가슴 살 (109kcal)보다 약 94kcal 낮은편입니다. 또한, 닭똥집은 비타민 E와 철이 풍부합니다. 특히 100g당 철분 함량은 2.3mg으로 쇠고기(2.6mg)와 비슷합니다.
이 때문에 닭근위는 한약재로도 쓰이기도 합니다. 하지만 일반적으로 닭똥집은 술안주로 먹거나 튀겨 먹는 경우가 많습니다. 이런 조리법은 나트륨과 지방 섭취가 증가하기 때문에 영양상의 이점을 기대하기가 어렵습니다. 닭근위의 영양을 보충하기 위해 마늘 튀김과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.
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