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쉽게 식탁에 오르는 재료 중에 닭을 빼놓을 수 없습니다. 생닭을 조리할 때 물로 씻어본 경험 있으실 것 같습니다. 하지만! 물로 씻는 게 잘 못 된 방법이라 합니다. 왜 물로 씻으면 안 되는지 알아보겠습니다.
생닭은 물로 씻지 마세요.
생닭에는 박테리아가 있습니다. 이 세균으로 인해 식중독 피해사례가 급증하고 있습니다. 닭 위에 기생하고 있는 박테리아가 물을 통해 다른 성분을 오염시킬 가능성이 있습니다.
시중에 파는 생닭은 생산과정에서 세척 및 살균을 마쳤기 때문에 별도의 세척이 필요 없다 합니다. 오히려 물로 씻으면 교차 감염으로 닭 이외 재료를 오염시키고 식중독에 걸릴 가능성이 높아지는 것입니다.
생닭 이렇게 씻으세요.
생닭은 씻지 말고 익히면 됩니다. 닭과 오리에 있는 박테리아는 75도 이상 1분간 가열하면 죽기 때문에 잘 익히기만 하면 감염의 위험이 없다고 합니다. 씻지 않고 바로 조리하는 게 좋으며 끓는 물에 1분 정도 가열해서 요리할 때 사용하시면 될 것 같습니다.
조리 전 습관적으로 불순물 제거를 위해 흐르는 물에 생닭을 씻어 요리했었는데 이제는 씻지 않고 바로 끓는 물에 한번 데쳐 사용하면 될 것 같습니다.
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